德州扒鸡（苏州）新建食品加工项目可行性研究报告
思瀚产业研究院    2025-10-22

（1）传承中华文明，促进老字号繁荣发展

中华老字号是指经历世代传承，拥有悠久历史沉淀的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴。老字号所传承的独特产品、凝聚着精益求精的中华民族工匠精神，具有不可估量的文化价值、品牌价值和经济价值。

扶持老字号传承和发展，是满足居民消费需求、促进社会和谐、培育自主品牌的有效途径。引导老字号做精做强，是走自主创新道路、实施名牌战略的重要任务。2017 年，发改委、商务部等 16个部门联合印发《关于促进老字号改革创新发展的指导意见》（以下简称“指导意见”），作为我国老字号企业发展的纲领性文件，提出支持老字号传承和创新传统技艺，创新经营管理模式，促进老字号规模发展，推动老字号积极对接资本市场等八项具体任务。

被誉为“天下第一鸡”的“德州扒鸡”是拥有超过 300 年历史传承的中华老字号，同时也被列为国家非物质文化遗产，是上述“指导意见”明确提出要重点鼓励和发展的对象。2021年 3 月，德州市人大常委会颁布的《德州市扒鸡保护与发展条例》从法律上为“德州扒鸡”的发展起到正本清源的作用。

（2）消费者倾向于规模型品牌企业，卤制品行业集中度进一步提升

根据国际经验，人均 GDP 达到 10,000 美元左右时，消费需求增长将从生存型、数量型向发展型、享受型转变。现阶段，我国人均 GDP 已突破一万美元，消费者更加关注食品健康安全，在购买食品时更加倾向于选择规模化和品牌知名度较高的企业所生产的产品。早期的卤制食品生产以单店小作坊为主，小作坊由于数量多、分布广、规模小，且环境卫生条件差、不具备产品检验能力、产品质量不稳定，成为食品安全的重灾区和多发带。相较于小作坊式的生产，行业内知名品牌的规模化企业不仅采用先进的生产和检测设备，并将食品安全植入企业发展理念。

“十四五”期间，国家将深入实施食品安全战略，加强食品全链条质量安全监管，推进食品安全放心工程建设攻坚行动，加大重点领域食品安全问题联合整治力度。未来，随着消费者对品牌意识的增强以及国家对食品安全惩治力度的加大，相当一部分小规模工厂和家庭作坊式企业市场空间将会逐步萎缩。拥有规模化运作能力的品牌企业将进一步抢占市场份额，行业市场集中度也将会进一步提高，规模化卤制食品企业成长空间潜力巨大。

2、项目概述

公司产品扒鸡以“鲜”、“香”为主要卖点，为了保持最佳食用口感，需要不断的缩短产品从出厂到消费者之间的配送时间。因此，扒鸡具有明显的市场有效半径，公司目前的德州生产基地无法实现长三角地区的市场覆盖。本次在苏州

市建立扒鸡生产基地，形成以苏州为中心，有效半径覆盖江浙沪长三角地区及周边省份。本项目建设实施主体德州扒鸡（苏州）有限责任公司，建设期 3 年，建设内容主要包括生产车间建设工程、生产及检测设备购置。生产设备主要包括扒鸡生产设备、肉制品加工设备、卤蛋加工设备，以及产品检测设备和公用辅助设备。项目建成以后，将增加扒鸡类产品产能 950 万只、鸡副类产品 1,200 吨、肉副类产品 1,000 吨的生产规模。

3、投资概算

公司将投资 45,021.26 万元用于本项目建设。

4、项目投资计划

（1）建设及安装工程投资

投资 24,404.19万元。

（2）设备投资

称重分级线、转挂皮带输送机9,966.70万元。

（3）基本预备费

基本预备费投入 1,938.74 万元，按照建筑工程与设备购置金额的 5%估计。

（4）铺底流动资金

铺底流动资金投入 4,307.69 万元，根据企业实际运营资金需求估计。

5、主要原材料及燃料的供应情况

（1）原辅料消耗

本项目为基地建设项目，生产主要的原材料包括各类白条鸡、猪肉、牛肉等肉制品，以及各种香辛料等。

（2）动力及燃料供应

①水的供应

项目所需用水为生产用水和生活用水，园区给水工程采用分质供水系统，工业用水与生活用水采用不同水源，分质供水。本项目用水均为自来水。由园区生活水厂供给。

②电的供应

拟建项目用电均为低压（380/220V），所用电源直接从园区变电所引入，电力资源充足，可以满足项目需求。

6、项目建设进度

项目建设总工期 36 个月，包括厂房建设、设备购置及安装、人员招聘及培训、产线试生产等，各期间工作安排可交叉进行。

7、环境保护措施

本项目实施过程中将严格执行环境保护相关制度和建设项目环境影响评价。本项目的施工主要涉及到车间及配套设施的建设与装修，在建设期产生的污染物主要为噪声、扬尘、废水及固体废弃物，主要通过在施工过程中采取围蔽、洒水等措施防治扬尘；对废水、固体废弃物进行集中处理，保持环境整洁；加强对施工机械管理，合理安排施工时间，减少废气和噪音产生，确保项目在建设期内符合相关法律法规的规定。

本项目进入运营期后，将参照公司其他生产加工基地的环保措施执行。具体参见本招股说明书“第五节/八、生产经营中涉及的主要环境污染物、主要处理设施及处理能力”。

8、项目备案

本项目已获得《江苏省投资项目备案证》，登记备案项目代码为2101-320507-89-01-544302。

9、项目效益分析各项指标的确定依据及计算过程

本项目完全达产后，预计可实现年均销售收入 39,340.80 万元，年均利润总额 7,500.72 万元。项目税后内部收益率为 19.77%，税后静态投资回收期 6.62 年（含建设期 3 年），具有较好的经济效益。

（1）财务评价基础数据与参数选择

财务评价依据为国家发改委和建设部印发的《建设项目经济评价方法与参数（第三版）》。项目建设期 3 年，即工程建设及装修、生产设备购置及安装将在3 年内完成，项目拟在投入使用前进行相关设备的考察选型、采购。项目财务基准收益率取值为 12.00%。

（2）销售收入估算

根据公司管理层预测，未来公司产能将逐步释放，具体的营业收入预测参考详细版本可研报告。

（3）项目成本费用估算

①主营业务成本

主营业务成本由原材料、人工成本、其他制造费用及设备折旧组成。原材料根据成本费用比例计列。直接人工根据成本费用比例计列。

②销售费用

销售费用包括工资项目产品营销人员的工资、福利费和项目产品广告、渠道建立等其他市场推广销售费用。公司 2019-2021 年销售费用占营业收入的平均比例为 14.42%，考虑规模效应，销售费用按 80%计算。

③管理费用

管理费用包括资产折旧、办公差旅费、水电费、管理人员工资等其他管理费用。公司 2019-2021 年管理费用占营业收入的平均比例为 8.75%，考虑规模效应，管理费用按 70%计算。

④研发费用

研发费用包括薪金、工资以及其他人事费等。公司 2019-2021 年研发费用占营业收入的平均比例为 0.87%，研发费用按此数值计算。

⑤总成本费用

总成本=达产年经营成本+折旧摊销

变动成本=总成本-固定成本

具体数据测算参考详细版本可研报告。

（4）项目盈利能力分析

根据国家有关的财政税收政策和建设项目经济评价的有关规定，按照前文分析的数据进行项目损益表的分析计算。项目利润估算表参考详细版本。

（5）项目投资未来现金流量预测

根据市场上未上市企业在民间的融资利率平均水平，假设内部报酬率为 12%。参考详细版本可研报告。

10、项目实施的必要性

（1）突破配送半径限制，保证公司营业水平的持续增长

公司自成立以来，凭借较强的品牌影响力、不断的工艺技术创新以及对食品安全的高度重视，产品在山东及京津冀周边省份受到消费者青睐，公司销售规模及营业水平都实现稳步增长。德州扒鸡作为“中华老字号”企业，产品的口感是自身品牌声望的重要保障，也是打动新消费者、开拓新市场的重要依托。为了在可运输的条件下，最大程度保持产品原汁原味的“鲜”、“香”特征，公司通过气调保鲜技术，将鲜扒鸡等产品保质期从2天延长到7天，如“气调精品1956”、“气调御品 1692”等低温产品保质期均在 7 天左右。公司低温产品的特性导致运输半径较短，目前只能覆盖山东及京津冀周边省份，产品配送半径限制已经成为制约公司未来营业水平持续增长的主要瓶颈。

（2）开拓优质区域，扩大公司产品市场占有率

江浙沪地区经济总量与人口数量占全国 31.2%，人均禽类年消耗量分别为14.0 千克、13.2 千克、13.0 千克，高于全国 12.7 千克平均水平，鸡肉需求量旺盛，是公司卤制产品销售的优质市场。但由于配送能力限制，公司尚未在该地区设立充足门店以满足当地市场需求。而通过募投项目建设，可以有效拓展江浙沪地区市场，满足当地居民对禽肉类食品的消费偏好，扩大公司产品市场占有率，改变该优质市场销售洼地的现状，契合了公司未来战略发展方向。

11、项目实施的可行性

（1）公司较强的品牌优势和完善的质量安全控制体系

公司作为“中华老字号”，是国家级非物质文化遗产“德州扒鸡制作技艺”保护单位，秉承“做诚信企业，造健康食品”的经营理念，荣获了全国主食加工业示范企业、中国肉类食品行业强势企业、中国驰名商标、农业产业化国家重点龙头企业等多项行业重大荣誉。

公司不断精进生产工艺，提升产品品质，在继承传统工艺基础上，严格控制原料使用、生产加工、产品检验、冷链配送等重要环节。公司建立起完善的检验检疫全流程控制体系。在整个加工过程中设置关键控制点，每个关键环节都采用先进检测仪器，并配备具有经验丰富的品控质检人员严格把关，对于产品实行出厂检验，保证出厂产品质量合格。公司已经通过了中国绿色食品认证、清真食品认证、ISO9001 质量管理体系认证、ISO22000 食品安全管理体系等认证。公司较强的品牌影响力和完善的安全质量控制体系有效保障募投项目的顺利实施。

（2）上游产业供应稳定，保证募投项目原材料供给

募投项目产能扩增产品主要为扒鸡类产品、鸡副类产品、肉副类产品，原材料需求主要为鸡、牛、猪等肉类。根据国家统计局统计数据，2021 年前三季度，我国猪牛羊禽肉产量 6,428 万吨，同比增长 22.4%，其中猪肉、牛肉、禽肉产量同比分别增长 38.0%、3.9%、3.8%。在家禽出栏方面，2020 年全国家禽出栏 155.7亿只，禽肉产量 2,361 万吨，2021 年全年家禽出栏量预计将高达 160 亿只。江苏省 2021 年前三季度家禽出栏量 4.8 亿只，同比增长 1.3%。上游产业的稳定增长，为本项目产能扩增提供了充足的原材料保障。

（3）快速增长的市场需求是产能消化的保障

随着我国居民收入水平及食品消费支出的同步提高，消费者食品选择呈现多样化发展。卤制食品作为一种广受消费者喜爱的传统中式食品，整体行业呈现高速增长趋势。根据 Frost&Sullivan 统计数据显示，2020 年我国卤制品市场规模2,540 亿元，预计 2025 年卤制品市场规模将达到 5,074 亿元，其中佐餐卤制品市场预计可达到 2,799.32 亿元，到 2025 年休闲卤制品市场规模将达到 2,275 亿。同时根据中商产业研究院统计，家禽类作为卤制食品的主要食材，占据整个卤制食品市场 48.6%，远远领先其他肉类、蔬菜类、豆制品类。市场需求的不断增长是募投项目新增产能消化的基础。

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