中国复合调味粉料行业技术水平和技术特点、经营模式
思瀚产业研究院 特味浓    2024-01-27

①行业技术水平和技术特点

复合调味料的生产要实现产品规模化、精细化还需将生产工艺和生产设备相结合，通过建立质量标准，使产品品质标准化。调味料配方决定产品的口味、质量，而配方的研发需要企业长期的积累和投入。

现有生产技术能否支持配方量产，配方量产成本是否合理，以及实际生产过程中对于各项参数的掌控导致产品最终呈现效果能否达到预期等种种问题，考验着调味品企业的技术能力、品控能力和生产经验。

复合调味料行业产品更新迭代速度快，除了持续研发产出新产品新风味，力求打造差异化产品，还需根据消费者的偏好和反馈及时对配方进行改良和革新。对于定制化产品，要求企业具备随时针对客户需求进行产品研发和方案提供能力，以及对生产线和生产设备进行定制化改造的能力。随着国家行业质量标准的愈发严格，消费者消费需求和食品安全意识的不断提升，行业内企业正在持续加大投入，引进前沿生产工艺，完善质量控制体系，推动行业整体技术水平稳步向前。

②行业经营模式

在采购环节，调味品生产企业根据生产规模的不同，向上游种植业、养殖业、食品添加剂加工制造业以及包装业等多个行业供应商采购原材料及其他辅助材料，然后按照产品的生产工艺要求对原材料进行加工处理。生产规模较大的调味品企业产品种类多，原材料需求量大，往往会通过供应商管理及评级机制，确保其持续合格的供应能力。

根据原材料性质不同，企业会根据生产计划、原材料保质期及市场价格趋势判断采购时点。对于季节性供应特征明显的原材料，企业会在市场供应充足的时期足量采购，降低原材料成本。

在生产环节，调味品行业仍存在大量作坊式生产的中小型企业，规模化生产企业数量较少。企业进行规模化生产，需要具备完整的质量控制体系、标准化生产线和完善的销售网络。拥有自动化生产能力和食品安全管理体系的企业，在行业内具备一定优势。

在销售环节，调味品企业主要向餐饮业、食品加工业和家庭消费三大领域销售其产品。餐饮业客户调味品消耗量大，消费粘性强；对于食品加工企业，采购量大，通常保持较为长期的合作关系。

家庭消费者的销售渠道主要包括商超、市场及电商渠道等，家庭端客户更关注品牌及价格，易受品牌宣传和价格的影响。现阶段，国内复合调味料生产企业主要的销售渠道为线下渠道，线上渠道占比相对较小。