2026年中国低温液态乳制品市场发展概况
思瀚产业研究院 君樂寶    2026-01-20

消费者对「新鲜」、「天然」产品及其营养价值的需求，以及对高质量整体消费体验的期望不断提升。与此同时，随着冷链基础设施的逐步完善和升级，低温液态乳制品已成为中国液态乳制品市场重要的结构性增长机遇。鲜奶和低温酸奶正逐渐替代传统的常温奶和常温酸奶，成为行业的核心增长引擎。

按零售额计算，中国低温液态乳制品市场表现出强劲的增长韧性，跑赢整体行业，市场规模从2019年的人民币774亿元稳步增长至2024年的人民币897亿元，複合年增长率为3.0%。因此，低温液态乳制品在中国液态奶市场中的零售额佔比从2019年的23.7%提高到2024年的25.3%，这凸显了它们作为结构性市场扩张关键驱动力的作用。

展望未来，这种结构升级趋势预计将持续。到2029年，市场规模预计将达到人民币1,259亿元，2025年至2029年的复合年增长率为7.2%，其在液态乳制品市场中的佔比预计将进一步提高至2029年的31.8%。中国低温液态乳制品渗透率仍然远低于美国及日本等成熟市场，该等市场的渗透率分别超过90%及75%，揭示日后庞大的增长空间。

按零售额计算，中国鲜奶市场规模从2019年的人民币242亿元增至2024年的人民币369亿元，複合年增长率为8.8%，预计到2029年将进一步增长至人民币606亿元。2025年至2029年，市场预计按10.7%的复合年增长率增长。

因此，鲜奶已成为中国低温液态乳制品市场的核心增长板块。与此同时，中国鲜奶市场呈现出明显的高端化趋势，在产品升级和保质期延长的支持下，高端鲜奶细分市场正日益成为重要的增长驱动力。按零售额计算，高端鲜奶市场规模从2019年的人民币59亿元增至2024年的人民币133亿元，预计到2029年将达到人民币284亿元。

低温酸奶主要区别在于其富含的活性益生菌带来的肠道健康益处以及强大的风味多样性。作为产品创新的天然载体，低温酸奶通过与水果、穀物和口感的多元化组合，满足了消费者对风味、添加营养素和功能性日益增长的需求。

因此，一款成功的低温酸奶产品不仅取决于优质原奶的稳定供应和端到端的冷链保障，更高度依赖于企业在菌种研发、风味配方和精准发酵工艺等方面的核心能力。在消费者对肠道健康益处、功能性属性和多元化口味体验的持续需求驱动下，中国低温酸奶市场稳居液态乳制品的重要品类之列。

然而，公共卫生事件衝击了历来作为低温酸奶主要销售渠道的线下消费渠道，同时强化了消费者对健康选择的偏好。在此背景下，随着消费者追求更健康及优质的选择，消费者从传统含糖产品日益转向低糖及低卡路里选择。然而，市场产品供应及种类未能及时调整以配合这些不断演变的喜好，导致上述产品品类消费出现一定程度的下跌。因此，低温酸奶市场近年来存在一定市场波动，市场规模由2019年的人民币532亿元下调至2024年的人民币528亿元，但整体仍具备显著韧性。

展望未来，在功能化和场景化细分等趋势的持续推动下，该市场预计将于2029年达到人民币653亿元。2025年至2029年，市场预计按4.4%的复合年增长率增长。中国地域辽阔，不同线级城市在经济发展、居民收入水平和消费习惯方面存在显著差异，导致不同线级城市的低温液态乳制品发展阶段和市场特徵各异。

中国低温液态乳制品市场核心基础为集中于一二线城市的密集的现代超市和便利店网络，以及日益成熟的冷链物流体系。在此坚实基础上，零售渠道的数字化转型进一步为市场发展注入了新动能。以平台自营店和品牌旗舰店为代表的传统电商模式打破了销售地域限制。同时，以O2O平台和即时零售为核心的近场零售渠道，利用城市前置仓和线下门店，实现了「30分钟之内到达」的体验，精准满足了消费者对低温液态乳制品时效和超新鲜度的需求。

目前，高线级城市仍然是低温液态乳制品的核心消费市场。按2024年零售额计算，一线城市的渗透率（佔当地液态乳制品市场的比例）达到33.1%，远高于二线城市的23.1%和三线及以下城市的15.5%。这种不均衡的发展主要源于高线级城市更先进的冷链基础设施、更高的可支配收入水平以及更早形成的健康营养意识。然而，随着成熟的冷链物流网络从核心城市有效延伸并覆盖至低线级市场、线上零售渠道的普及以及本地消费者健康意识和购买力的稳步提升，低线级市场正展现出强劲的增长势头。

2025年至2029年，三线及以下城市低温液态乳制品市场的複合年增长率预计将达到9.3%，超过一线城市6.0%和二线城市6.5%的增长率。

展望未来，低线城市市场有望继续成为中国低温液态乳制品市场的重要增长引擎，蕴藏着尚未完全释放的巨大消费潜力，为行业参与者提供了广阔的发展机遇。

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