中国大众现制茶饮店市场的驱动因素及关键成功因素
思瀚产业研究院 古茗    2025-11-15

大众现制茶饮店的地域分佈

鉴于人口庞大，且现阶段现制茶饮店渗透率相对较低，二线及以下城市对于大众现制茶饮店市场的未来增长至关重要。大众现制茶饮店品牌在该等城市建立强大的影响力是实现市场领先地位的关键。

• 因其人口基数，二线及以下城市是中国大众现制茶饮店最大的细分市场。根据灼识谘询报告，2023年，二线及以下城市的大众现制茶饮店佔市场GMV总额的61.8%。

• 由于二线及以下城市大众现制茶饮店的渗透率相对较低，其增长潜力显著。根据灼识谘询报告，于2023年，二线及以下城市平均每百万人对应约122家大众现制茶饮店，而一线及新一线城市平均每百万人对应约214家大众现制茶饮店。

• 预测二线及以下城市成为未来增速最快的区域，并贡献大部分的整体市场增量。根据灼识谘询报告，二线及以下城市大众现制茶饮店的GMV预计将由2024年的人民币840亿元增长至2028年的人民币1,890亿元，複合年增长率为22.5%。按GMV计，该增长预计将贡献同期中国大众现制茶饮店市场增长的70.4%。

乡、镇通常是远离市中心的行政区域，一般拥有大部分人口，但由于现制茶饮供应不足，有大量需求未被满足。根据2020年进行的中国人口普查，约8.4亿人居住在乡、镇，佔全国总人口的近60%，尤其是低线城市通常有更高比例的人口居住在乡、镇。然而，乡、镇的物流基础设施普遍未得到完善发展，对现制茶饮店带来供应链及成本挑战。只有少数领先品牌成功渗透到乡、镇，仍有很大一部分市场尚未开发。截至2023年12月31日，有3,448家“古茗”门店位于乡、镇，约佔该品牌门店总数的38.3%，而中国其他前五大的大众现制茶饮店品牌按截至2023年12月31日的门店数量计算，其位于乡、镇的门店通常低于25%。

中国市场的驱动因素及趋势

• 现制茶饮消费习惯的形成。多个相互关联的因素促进了现制茶饮消费：(i)随著现制茶饮店数量不断增加，消费者享用现制茶饮越来越便捷；(ii)年轻群体为中国现制茶饮的主要消费者，其购买力不断提高，并逐步接受饮用现制茶饮作为日常生活中放鬆愉悦的部分，且预期他们随著年龄增长这一消费习惯仍会延续；及(iii)随著中国人口人均可支配收入及购买力增长，同时更多元化产品组合吸引年龄更广泛的群体，现制茶饮的消费群体不断扩大。因此，现制茶饮的消费频次预计将会上升。根据灼识谘询报告，在大众现制茶饮店的现制茶饮全年人均消费预期将由2023年的4.2杯增加到2028年的11.4杯。

• 消费者越来越注重产品品质及性价比。 随著消费者更频繁地消费现制茶饮，并将其融入日常生活中，他们日益追求高品质及价格亲民的产品。此外，随著现制茶饮在二线及以下城市与过去相比更易获得及其营销活动更加广泛，这些城市的消费者亦同样重视产品质量及性价比。现制茶饮的整体价值主张成为了消费者购买决策的关键因素。能够以相对实惠的价格提供高品质产品及服务的大众现制茶饮店在消费者中越来越受欢迎。甚至一些较高价的现制茶饮店品牌亦在调整定价策略，以更倾向于大众市场。此趋势再次证明了提供高品质及高性价比产品日益增长的重要性。

• 对新鲜原料日益增长的需求。随著消费者健康意识增强，许多品牌开始将更多资源投入产品新鲜度及营养，这带来(i)在水果保存及加工技术、风味混合方法及鲜果及茶叶萃取技术等方面的创新，及(ii)更加注重供应链能力。由于新鲜水果和鲜奶消费有益健康，採用新鲜水果和鲜奶制成的茶饮广受消费者欢迎。

• 加盟店比例增加，标准化水平提高。加盟模式门店佔现制茶饮店市场的比例正在增长。越来越多领先品牌倾向通过加盟模式进行扩张。此模式的主要组成部分之一为门店的标准化，包括简化及自动化饮品制作过程，并加强培训及监督。这些措施有助品牌确保产品及服务保持稳定性，吸引更多消费者，并提高消费者的忠诚度及複购率，从而带动市场的整体增长。

中国大众现制茶饮店市场的关键成功因素

• 门店网络扩展能力。门店拓展将直接促进现制茶饮店品牌的销售增长。广泛且密集的门店网络不仅能提升品牌形象，亦能巩固消费者忠诚度。然而，採用加盟模式的品牌在实现一定的地理覆盖后，可能难以加密门店网络。能够有效应对来自现有加盟商的顾虑，并通过战略性的门店扩张计划增加门店密度的品牌将取得持久成功。

• 对二线及以下城市的渗透。 于2023年，中国二线及以下城市人口超过11亿，但这些地区的现制茶饮店密度低于一线及新一线城市。这些地区因购买力的增长，提供了巨大的增长潜力。能否渗透至该等二线及以下城市（特别是乡、镇），是大众现制茶饮店品牌实现可持续增长的关键因素。整体而言，这些城市人口密度较低，人口流动较少，使得现制茶饮店品牌吸引新消费者的难度更大。能够迎合该等城市居民对以亲民价格获得产品诉求的品牌更有可能取得成功。此外，建立了消费者认可度和忠诚度的品牌，可以更有效地吸引和留住该等地区的消费者。

• 对新鲜优质产品的坚持。中国的大众现制茶饮店市场已从使用深度加工的原料演变为越来越多地採用新鲜水果及鲜奶等新鲜天然原料。为建立竞争壁垒并在长期竞争中脱颖而出，现制茶饮店品牌应努力通过其广泛的门店网络为消费者提供新鲜优质的饮品。为此，品牌需要在其运营的多个方面进行投资，包括供应採购、产品开发、供应链管理（尤其是短保质期原料的仓储及物流基础设施）、门店运营及质量控制。

• 稳健的供应链能力。大众现制茶饮店更多採用鲜果、茗茶及鲜奶等原料，这些原料对饮品的口味产生了很大影响。各品牌需要加强其供应链能力，包括加强原料採购、加工、仓储及物流，尤其是冷链能力，以维持其产品质量及稳定供应，维持正向的消费者印象并提高忠诚度。此外，提高门店集中度可通过提高供应链效率带来显著的成本优势。

• 加盟商管理能力。门店层面的表现对加盟商及品牌方均至关重要。良好的门店盈利能力可以吸引优质加盟商，确保长期增长，并促进网络扩张。然而，加盟商的管理能力差异较大。优质的加盟商可显著提高品牌的销售额及形象。因此，与加盟商和谐长期的合作关係，和严格的挑选过程、有效的管理机制及全面的培训和支持，对採用加盟模式的品牌十分重要。

• 数字化经营及管理。发展先进的技术基础设施及持续应用新技术，对于高效管理大规模门店网络至关重要。例如，部分品牌已建立数字化供应链管理系统，并在其门店配备互联设备，以提高运营效率。

• 产品开发专业能力。随著大众现制茶饮店市场快速发展，各品牌需要保持能够在其庞大的门店网络中推出新产品的能力。大众现制茶饮店品牌需要具备强大的研究分析能力，以了解潜在消费者需求，并迅速开发吸引消费者的高品质产品。

• 强大的品牌形象。品牌是消费者选择大众现制茶饮店的重要因素。拥有优秀品牌口碑以及稳定高品质产品的大众现制茶饮店能够持续吸引新消费者及留住现有消费者，提高消费者忠诚度及提高消费者複购率，从而使品牌与竞争对手相比拥有竞争优势。

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