2026年复合调味料行业概况及发展趋势
思瀚产业研究院 幺麻子    2026-01-07

（1）市场供求情况

我国复合调味料处在导入期，整体消费需求保持高速增长。从零售端的需求来看，伴随人均收入水平提高，消费者对调味品需求逐渐从价格导向转向为功能和口味导向，复合调味料一方面能够降低烹饪难度和提升烹饪效率，另一方面能够迎合终端消费者对川菜、火锅等辣味菜系的偏好，因此导致复合调味料在家庭烹饪场景中逐渐取代传统单一调味品。

从餐饮端的需求来看，在门店加工环节能够保持味型稳定和降低烹饪成本，从而达到去厨师化目的的复合调味品成为连锁餐饮的重要一环，随着餐饮连锁化的快速推进，餐饮企业未来对复合调味料的需求将持续提升。综合 C 端及 B 端的客户需求，结合目前我国复合调味料的渗透率仍处于低位的现状，预计复合调味料的下游市场消费需求将持续强劲。

复合调味料的细分赛道较多，多数企业均选择差异化的产品以避开同质化竞争，因此市场上存在各类川菜复合调味料、西餐复合调味料、火锅底料、火锅蘸料、小龙虾调料、麻辣香锅调料等产品，以满足特定饮食需求和特定消费群体。总体来看，复合调味料的下游市场需求多种多样，特别是餐饮企业的需求更具有较强的定制性，面对不断增长且味型丰富的消费需求，行业供给侧目前仍然存在较大的增长空间。

（2）目标市场容量

根据思瀚咨询的调研数据，2014-2024 年，中国复合调味料行业市场规模从 654 亿元增长至2,301 亿元，2024 年同比增长率达到 13.20%，过去 10 年年均复合增长率为 13.41%，高于同期调味品行业整体市场规模增速。未来三年中国复合调味料行业市场规模仍将保持稳健增长，预计到 2027 年，中国复合调味料行业市场规模可以达到 3,367 亿元。

（3）行业未来发展趋势

①复合调味料通过持续渗透成为大众产品

相对饮食习惯和我国相似的日韩而言，我国目前复合调味料渗透率较低，人均复合调味料消费量也偏少。未来调味品行业核心消费品将从基础调味料（酱油、醋、味精）向功能化、复合化调味料迭代，引导调味品企业开发出类型多样、口味丰富的复合调味料。我国复合调味料市场目前还处于快速发展阶段，凭借便捷性、标准化、复合化等特征，复合调味料将具有广阔的市场空间。

②多元的消费需求要求复合调味料不断创新

随着饮食多元化的发展和懒宅经济的兴起，消费者对具有不同风味、适用于不同饮食场景的复合调味料需求将持续增大，预制菜配套调料和迷你装调味品销量将增长。未来，复合调味料行业将加速技术升级与产品创新，从单纯的“调味功能”转向“健康+便捷+风味”三维价值，积极研发适用于不同饮食场景的多功能调味品。

（4）复合调味料行业竞争格局

复合调味料行业当前处在快速发展阶段，由于市场空间广阔，细分赛道机会众多，许多食品企业纷纷进入复合调味料市场抢占增量空间。同时，由于准入门槛较低，产品同质化严重，因此行业中尚未产生绝对龙头。基于思瀚咨询的 2024 年复合调味料市场规模数据，根据复合调味料行业两大头部上市公司颐海国际和天味食品的 2024 年营业收入测算，颐海国际和天味食品分别仅占据行业 2.84%和 1.51%的市场份额，复合调味料行业竞争格局相对分散，市场集中度未来有较大提升空间。

在复合调味料行业，主要竞争对手圣恩食品、天味食品、颐海国际、丁点儿食品、幺麻子等。相关公司均主要从事川味复合调味料的生产，主营产品类型相似。

从品类看，当前行业产品竞争主要集中在火锅底料、中餐调味料以及佐餐酱三类。川菜、火锅和烧烤类餐饮业态相对契合连锁化模式，因此近年配套的火锅底料和川式复合调味料成为复合调味料行业中增速最快的细分赛道，大量调味品公司开始涉足这两类产品。

目前，行业龙头颐海国际和天味食品已经在火锅底料和中餐调味料建立了较为完整的产品矩阵，单一调味品龙头海天味业跨界进入复合调味料行业后也推出了火锅底料和佐餐酱产品，从中长期看，具有技术实力和先发优势的企业有望保持领先地位和整合市场。

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