现制饮品市场的市场规模、市场驱动因素及持续趋势
思瀚产业研究院    2025-03-01

1、现制饮品的定义及分类

现制饮品是指在现场制作并直接提供给消费者即时饮用的饮品。现制饮品有多种不同选择，包括现制茶饮、现磨咖啡以及现制酸奶及鲜榨果汁等其他现制饮品。

2、中国现制饮品市场的市场规模

中 国 近 年 的 人 均 可 支 配 收 入 随 著 经 济 增 长 而 增 加，于2023年已达人民币39,200元，预 计 于2028年将增加至人民币52,100元。因 此，对 个 性 化 及 多 元 化 消 费的需求亦稳步上升。这使包括现制饮品在内的高品质消费品市场得到扩张。

中国现 制 饮 品 市 场 在 过 去 五 年 保 持 快 速 增 长，以GMV计算的市场规模由2018年的人民 币1,878亿元增加至2023年的人民币5,175亿 元，複 合 年 增 长 率 为22.5%。于未来五 年，市 场 规 模 预 计 将 以17.6%的 複 合 年 增 长 率 进 一 步 增 长，到2028年时达到人民 币11,634亿元。在 中 国 现 制 饮 品 市 场 的 各 个 细 分 市 场 中，以GMV计 算，现 制 茶 饮 市 场 于2023年所佔的份额最大，达到50.0%。这归功于中国丰厚的茶文化、茶的创新应用及多种消费场景。

中国现制茶饮市场由2018年的人民币1,085亿元增加至2023年 的人民币2,585亿元，预计到2028年将按17.3%的複合年增长率进一步增加至人民币5,732亿元。现制茶饮店是中国现制茶饮的主要销售渠道。作为过去五年以GMV计算增长最快的新兴细分市场，现磨咖啡市场在中国展 示 出 显 著 的 扩 展 速 度。以 创 新 及 口 味 多 元 化 作 为 卖 点，中 国 现 磨 咖 啡 市 场 由2018年的人民币366亿元急增至2023年的人民币1,721亿元，预计将进一步按19.8%的複合年增长率增长，到2028年将达到人民币4,242亿元。

3、中国现制饮品市场的市场驱动因素及持续趋势

连 锁 店 扩 张 及 门 店 标 准 化：连 锁 店 的 扩 张 促 成 了 门 店 营 运 标 准 化，提 升 每家门店的平均GMV。连锁店透过精简高效的供应链管理及採购工作实现规模经济、降低成本及提高利润。门店营运标准化能确保产品质量一致，提升消费者的购买体验。

形成消费现制饮品的习惯：数个相互关联的因素刺激了现制饮品的消费：消 费 者 饮 用 现 制 饮 品 变 得 更 加 方 便，现 制 饮 品 店 的 数 目 稳 步 增 加；作为中国现 制 饮 品 消 费 主 力 军 的 年 轻 人 购 买 力 增 强，越 来 越 多 的 人 将 饮 用 现 制 饮 品 作 为日常生活中愉悦、放鬆及不可或缺的一部分，并期望这种消费会随著年龄的增长而持续。因此，预期现制饮品的消费频率将会增加。

餐 饮 消 费 开 支 增 长：中 国 庞 大 的 消 费 市 场 继 续 促 进 餐 饮 业 的 蓬 勃 发 展。中国餐饮业的市场规模由2018年的人民币42,716亿元增至2023年的人民币52,890亿元，预期于2028年将达到人民币86,716亿元，进一步按10.4%的複合年增长率增长。由于消费者需求不断转变，加上市场参与者不断创新，预期餐饮业将保持快速扩张，这亦带动了现制饮品行业的扩张。

扶 持 政 策：于2023年2月，国 务 院 发 佈《质 量 强 国 建 设 纲 要》，以 促 进 生 活 服务质量提升及大力发展大众化餐饮服务，其中包括现制茶饮店。此外，国家发展和改革委员会于2023年7月 发 佈《关 于 恢 复 和 扩 大 消 费 的 若 干 措 施》，提 出 扩 大 餐饮消费服务消费、稳步推进冷链设施建设及提高消费服务水平，以进一步拉动对消费品和服务的需求。政策的充分扶持及引导可加快餐饮业的快速扩张，同时可培育龙头企业，包括基于创新和消费者洞察提供多样化产品的现制茶饮店品牌。

数字化及便捷的外送服务：随著信息技术的普及，如简化客户管理、小程序订购及外卖服务等功能及服务正实现线上与线下的无缝融合。与线下渠道相比，包 括 外 卖 服 务 在 内 的 线 上 渠 道 可 产 生 丰 富 的 消 费 者 洞 察，使 品 牌 能 够 了 解 消 费者的偏好和行为，从而促进精准行销活动和新产品发布，以提高门市业绩。已完成数字转型的品牌已抢佔有利位置，能迅速、高效及准确地分析消费趋势及门店的营运状况。

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