冷冻食品交易服务市场规模及发展趋势
思瀚产业研究院 紅星冷鏈    2025-04-28

冷冻食品概览

根据在冷链中所需的保存温度不同，冷链保存食品可分为冷藏食品和冷冻食品。冷冻食品的保存温度通常为-18℃及以下，该温度能显著抑制大部分细菌、霉菌和酵母的生长和繁殖，是防止食品变质的关键。需要冷冻的食品种类主要集中在肉制品、水产品、预制食品等。

肉制品和水产品含有较高的水分和易腐成分（如蛋白质、脂肪等），这些成分在常温下容易滋生微生物，导致食品迅速变质，冷冻则能大幅延长保鲜週期；而预制食品本就需要有相对较长的保质期，因此也需要进行冷冻保存。冷冻食品保质期显著长于常温保存的食品，对满足全国范围内人们一年四季的广泛饮食需求有著重要意义。

一方面，中国食品流通链条长、距离远、所需时间长，在过程中食品较容易变质，而冷冻可以极大地减少因此造成的浪费。另一方面，冷冻也可以使食物资源能得到更加高效及有效的分配，例如能让具有明显季节性的食品也能在全年范围内保持稳定的供应，并让预制食品成为可能。同时，相对于冷鲜食品，冷冻食品在供应链中的服务标准化程度更高，领先的冷冻食品服务商可以做到全链条溯源，从而为食品安全提供了更强的保障。

冷冻食品交易服务的重要性

中国冷冻食品的供应商数量庞大、极为分散，且遍佈全国各地、地区分佈跨度大；同样，下游的客户群体也数量众多，包括各类批发商、零售商、餐饮企业等，这些客户同样呈现出高度分散的特点，且大多数均为中小规模客户。

此外，冷冻食品的交易链条较长、层级多，导致信息流通不畅。因此，在整个冷冻食品供应链中，往往会出现供需匹配效率低下、交易成本高昂的问题：对于上游供应商而言，他们面临著如何高效地将产品推向市场的挑战；而对于下游客户，尤其是中小规模的批发商和零售商，他们则难以直接接触到丰富的冷冻食品货源，且在採购过程中需要花费大量时间和精力去筛选、比较不同供应商的产品和价格。这种信息不对称和交易链条的複杂性，不仅增加了交易成本，也降低了整体的市场流通效率。

因此，市场迫切需要专业的冷冻食品交易服务，帮助整个行业简化交易链条，提高供需匹配效率。冷冻食品交易服务已经成为冷冻食品供应链中的关键环节，起到承上启下的桥樑作用。这类交易服务通常提供了一个集中的交易平台，让各供应商和客户在这个平台上进行直接、高效的交易，它连接了生产端与消费端，高效整合上游生产商分散的冷冻食品货源，并通过市场化的方式销售给下游客户。这一过程中，平台为交易双方提供了多样的选择，提高了产业链的流通效率，大幅降低了交易成本，促进了冷冻食品市场的高效发展。

中国冷冻食品交易服务市场规模

根据灼识谘询报告，按吞吐额计，2024年中国冷冻食品交易总值达人民币1.7万亿元，佔当年冷链食品交易总值的33.7%，并预计将在2029年达到人民币2.5万亿元，2024年至2029年期间的年複合增长率为7.1%。按区域分，东部地区是冷冻食品交易的最大市场，2024年佔中国整体冷冻食品交易额的44.5%。中部地区冷冻食品交易规模在不断扩大，将逐渐成为重要的冷冻食品市场，2024年至2029年複合增长率为7.2%，高于全国平均；西部和东北的冷冻食品交易规模相对较小，但仍然是市场中不可或缺的部分。

在中部地区六省中，湖南省交易规模排名第二，2024年在中部地区中佔比达到16.8%。

增长驱动因素及发展趋势

中国的冷冻食品交易服务市场呈现出以下主要增长驱动因素和发展趋势。

供应链持续垂直整合 。越来越多的冷冻食品交易企业开始从单一环节运营向多环节佈局延伸。在此过程中，冷冻食品交易企业可以降低对外部供应商的依赖，有效提升供应链的灵活性和响应速度，在提高运营效率的同时显著提升自身市场竞争力。例如，冷冻食品服务企业不仅参与交易管理，还深入运输、仓储等物流环节，实现供应链全流程管控，确保冷冻食品在运输过程中的质量和安全，提升自身品牌声誉和客户满意度。

全国市场拓展 。凭藉著日益完善的冷链物流体系和区域冷冻仓储网络建设，冷冻食品交易企业逐渐能够高效覆盖更多地理区域，从核心地区向周边城市辐射。通过对现有冷链系统的规模化複制，冷冻食品交易企业可以将既有的技术和管理经验应用到新开发的市场中，保证新市场的物流效率和产品质量。同时，冷冻食品交易企业在核心城市积累的品牌影响力和客户资源往往为其辐射到周边城市提供了坚实的基础，帮助其快速拓大市场份额，提高整体佈局的库存分配效率，进一步提升其供应链服务能力。

品类丰富化 。随著消费需求的多样化和居民外食率的增长，中国冷冻食品的品类逐渐从传统的冷冻肉制品和水产拓展至预制菜、冷冻甜点、冷冻果蔬等新兴品类，满足如家庭烹饪、外卖速食和节日宴请等不同场景下的消费需求。在家庭烹饪场景下，越来越多的家庭选择冷冻食品作为日常食材，在节约烹饪时间的同时也能确保食品的新鲜，冷冻果蔬和冷冻甜点等品类为消费者提供了更加多样化的选择。同时，在外食和外卖场景下，很多商家选择使用冷冻食品进行烹饪，以满足消费者便捷、快速的用餐需求，保证餐品质量。

数字化转型 。数字化技术在中国冷冻食品交易市场中的应用愈发广泛，逐渐覆盖了库存管理、订单处理、摊位管理等多个环节。企业通过数字化平台实现冷链全流程可视化和精准调度，覆盖库存管理、订单处理、摊位管控等多个环节，实时监控业务进度，提高了供应链的透明度和响应速度，优化了运营管理效率和服务能力。

入市壁垒

中国冷冻食品交易服务市场有以下入市壁垒。高效的渠道拓展与销售网络建设 。冷冻食品交易服务商需要吸引大量的供需双方进入平台，从而建立丰富的销售体系，扩大交易规模，提高抗风险能力。通过高效的渠道拓展，冷冻食品交易服务商可以迅速覆盖目标市场，吸引更多的冷冻食品销售商，从而向消费者提供丰富的产品选择。同时，冷冻食品交易服务商还需要建立广泛且稳定的销售网络，从而形成强大的客户群体，提高交易活跃度和交易平台粘性，进一步增强市场竞争力。

摊位管理和质量控制能力 。摊位管理和质量控制是冷冻食品交易企业能否持续获得消费者信任的重要因素。冷冻食品交易服务企业需要建立严格的质量控制体系，确保产品摆放规范、销售环境卫生、产品存储温控合理，从而确保冷冻食品质量合格，避免因质量问题带来的品牌危机。

优越的客户服务能力 。冷冻食品交易市场竞争激烈，冷冻商品交易服务商通过提供全面优质的客户服务可以获得更多的客户好评，建立较高的品牌声誉，从而提高自身市场竞争力。优质的客户服务不仅包括售前谘询、售中的订单跟踪和售后的退换货处理，同时，领先的冷冻商品交易服务商还可以针对不同客户提供定制化的服务，提高客户满意度及粘性。

高效的供应链整合能力 。冷冻食品交易服务供应链过程中冷冻食品必须在特定的低温环境下，冷冻食品交易服务商需要建立有力的冻库运营管理措施确保食品运输质量。同时，食品的保质期相对有限，冷冻食品交易服务商需要尽量缩短冷冻食品从出场到销售的时间，确保食品的最佳风味和品质，领先的冷冻食品交易服务商通过长期的技术积累和基础设施建设可以提供高效的供应链整合，保障食品的低成本高品质仓储，从而提供更具竞争力的冷冻仓储服务。

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