鱼油营养品重要性及经济价值
思瀚产业研究院 禹王    2025-10-21

鱼油营养品定义

鱼油是从富含脂肪的鱼类中提取的油脂，尤其富含多不饱和脂肪酸Omega-3（包括DHA和EPA），具有多种健康益处。主要来源为鲑鱼、沙丁鱼和金枪鱼等深海鱼类，这些鱼类通过摄食浮游生物等海洋生物，在生长过程中积累大量Omega-3。

鱼油通过加工提取获得，野生深海鱼油因生长环境自然、食源丰富，通常比养殖鱼油品质更优，Omega-3含量也可能更高。鱼油营养品是指以鱼油为核心原料，经毛鱼油採购、精炼提纯、制剂加工等全产业链环节生产制成，具备特定营养功能的产品体系，涵盖鱼油软胶囊、鱼油滴剂、鱼油複合营养品等多种形态。

精制鱼油的分类

➢ 按目标消费群体分类

• 饲料级精制鱼油

饲料级精制鱼油主要用作畜牧业及水产养殖业的饲料添加剂，主要应用于三文鱼养殖及其他水生物种饲养。其功能为改善动物生长性能、提高饲料转化效率及促进目标家畜或水生生物的养分吸收。该等级的鱼油富含Omega-3脂肪酸，亦有助于增强养殖动物的免疫力，支持其生理健康，并进一步优化动物制品的质量。

• 食品级精制鱼油

食品级精制鱼油可分为两类：人用和宠物用。人用食品级精制鱼油有益各年龄段人群的健康：它有助于胎儿大脑和眼睛发育，降低老年人心血管风险，帮助运动员恢复，增强儿童大脑功能，并提高免疫力和情绪稳定性。其生产均遵循严格的安全及质量标准。宠物用食品级精制鱼油提取自鳕鱼、沙丁鱼和凤尾鱼等深海鱼类，是一种富含EPA和DHA的营养补充剂。它有助于皮肤和皮毛健康、免疫力、关节、心脏健康和认知能力。与饲料级鱼油不同，它经过严格的淨化处理，去除重金属和二噁英，确保安全。

• 医药级精制鱼油

医药级精制鱼油经过高度提纯，符合医疗标准，具有更高的EPA和DHA含量和严格的安全控制。它通过降低甘油三酯、改善血脂和消除炎症来帮助管理心血管健康。由于需要临床验证和监管批准，其在制药和营养行业的需求不断增长。

鱼油的重要性及价值分析

➢ 健康价值

• 心血管健康维护鱼油中的EPA和DHA可通过多种机制降低血脂：一是通过减少肝脏中极低密度脂蛋白的生成，降低血液甘油三酯水平。临床研究显示，高纯度鱼油可使甘油三酯下降30% – 50%。二是通过增强脂蛋白脂肪酶活性，加速甘油三酯的代谢清除。三是EPA可降低低密度脂蛋白胆固醇，同时提高高密度脂蛋白胆固醇，改善血脂状态。

• 大脑和神经系统发育支持

DHA作为大脑关键营养素，佔大脑皮层脂肪20%和视网膜50%，对神经发育至关重要。孕期摄入不足影响胎儿脑细胞数量及神经连接，充足补充可增强突触可塑性，提升婴儿早期学习能力和视觉敏锐度（临床显示智力发育指数提高7分）。成人阶段，DHA通过调节神经元膜流动性、抗炎作用及减少β－淀粉样蛋白沉积，延缓大脑衰老，改善记忆功能，尤其对阿尔茨海默病具有干预潜力，其机制涉及增强脑源性神经营养因子表达增强与突触传递优化。

• 抗炎作用

鱼油中Omega-3脂肪酸（EPA、DHA）可调节炎症信号通路，抑制促炎因子、促进抗炎介质合成，缓解慢性炎症。在关节炎领域，研究表明Omega-3可减少关节滑膜炎症、降低肿胀和疼痛，尤其对类风湿性关节炎患者具有改善关节活动度的效果；针对炎症性肠病（如克罗恩病），其通过修复肠道屏障、减少炎症细胞浸润缓解症状。

• 眼部健康保护

DHA是视网膜光感受器膜的关键成分，通过增强细胞流动性、促进光信号传导和抑制氧化应激延缓退化。鱼油中的DHA/EPA可调节脉络膜血流、减少炎症因子，降低黄斑变性风险（2021年PNAS研究证实Omega-3可抑制近视发展）。其多不饱和脂肪酸优化睑板腺脂质分泌，增强泪膜稳定性以改善乾眼症。长期补充鱼油不仅护眼，还可协同保护心血管和神经功能，眼科建议将其纳入日常护眼策略以支持终身视觉健康。

➢ 经济价值

• 产业链发展

鱼油行业有一条清晰的产业链，涵盖捕捞、榨油和销售，推动了相关行业的增长。上游渔业提供原材料，中游榨油影响质量和竞争力，而下游需求则推动产品多样化和市场扩张。

• 产品创新满足人们日益增长的多样化营养需求

近年来，鱼油产品在提纯技术、配方创新、胶囊技术等方面不断改进，提供了更高质量、更高效的产品。例如，转化为高纯度、低臭味的鱼油产品，吸引了更多消费者的青睐。随著健康管理需求的不断提升，鱼油产业的产品差异化和价值提升为市场创造了更多的盈利机会。

全球鱼油营养品行业产业链分析

鱼油产业链分为上中下游三个环节：上游以沙丁鱼、鲑鱼等深海鱼类为原料，经初步提取获得毛鱼油；中游制造商通过精炼浓缩技术提升纯度和Omega-3含量，其技术实力与质量控制构成行业核心竞争力，同时三方研发机构和一体化企业推动研发与供应链优化；下游通过多元渠道（药店╱电商等）将鱼油应用于膳食补充剂、饲料等领域。随著市场对高纯度功能性Omega-3产品需求增长，具备全产业链整合能力的企业将通过技术创新、质量管控和供应链效率佔据竞争优势，主导未来行业发展。

全球精制鱼油营养品行业市场规模分析

到2024年底，食品级鱼油的全球市场规模达到约133.45千吨。2020年至2024年的複合年增长率为-6.76%，主要是由于2020年至2023年COVID-19大流行导致销售额大幅下滑，部分是由于物流问题，而2024年仍处于恢复阶段。受全球消费者健康意识持续提升以及Omega-3脂肪酸在功能食品及健康补品中的应用不断扩大所带动，预期市场于未来将逐步扩大。到2029年底，食品级鱼油的市场规模预计将达到173.59千吨，2025年至2029年的複合年增长率为6.65%。

到2024年底，人用的精制食品级鱼油市场规模达到约118.94千吨，宠物用的精制食品级鱼油市场规模达到14.50千吨。2020年至2024年人用方面及宠物用方面的複合年增长率分别为-6.98%及-4.89%。该下降源于2020年至2023年的COVID-19大流行导致销售额大幅下滑，而2024年仍处于恢复阶段；宠物用方面，主要是由于全球鱼油供应短缺及原材料价格飙升限制市场扩张。

受全球消费者对人用健康意识的不断提升，以及宠物主人越来越重视宠物的健康和营养，促进宠物经济的蓬勃发展所推动，未来市场规模将稳步增长。到2029年底，人用的精制食品级鱼油市场规模预计将达到152.45千吨，宠物用的精制食品级鱼油市场规模预计将达到21.14千吨，2025年至2029年的複合年增长率分别为6.33%及9.11%。

到2024年底，人用的精制食品级鱼油市场价值约11.8亿美元，宠物用的市场价值约1.4亿美元。于2020年至2024年，受大流行引发的健康问题、技术进步及大流行后价格降低所推动，人用鱼油按複合年增长率5.82%增长。在蓬勃发展的宠物经济的推动下，宠物用鱼油按複合年增长率8.19%增长。未来，受心血管健康及高纯度产品需求所推动，人用鱼油预计于2029年达到9.9亿美元。由于主人优先考虑其宠物的皮肤、被毛和整体营养，宠物用鱼油应达到1.6亿美元。

到2024年底，中国食品级鱼油的市场规模达到约27.92千吨。中国食品级鱼油的销量主要在27千吨至30千吨之间，且未来市场规模将稳步增长。到2029年底，食品级鱼油的市场规模预计将达到29.92千吨，2025年至2029年的複合年增长率为1.90%。

预计到2024年底，中国食品级鱼油的市场规模达到约人民币20.6亿元。2020年至2024年的複合年增长率为17.23%。到2029年底，精制鱼油整体市场规模持续增长，其中，医药级鱼油市场规模将达到人民币64.90亿元，2025年至2029年複合年增长率为7.66%；食品级鱼油市场规模预计将达到人民币12.9亿元，2025年至2029年複合年增长率为-2.62%。

毛鱼油是直接从天然鱼脂中提取。其含有天然脂肪酸、维生素和其他营养成分，但也可能包含杂质和有害物质。由于其加工过程较少，毛鱼油可能缺乏精炼鱼油的纯度和质量。但它仍然是omega-3脂肪酸（EPA和DHA）的丰富来源，并提供一定的健康益处。2018年至2021年，毛鱼油的成本单价保持平稳，複合年增长率为5.76%。2023年及2024年，受到南美洲收紧捕捞配额及健康产品需求增加的影响，成本单价分别达到了峰值人民币69.56元╱千克及人民币66.89元╱千克。

2020年至2024年的複合年增长率为25.16%。毛鱼油成本单价的变动将对下游市场价格产生影响，进而导致精制鱼油与其他鱼油相关制品的价格随之波动。2025年，中国毛鱼油价格已恢复至正常水平，受人口老龄化导致全球对omega-3补充剂的持续需求、秘鲁等主要产区可能调整捕捞配额以及更严格的环境和质量合规成本所推动，预计未来价格将平缓增长。到2029年底，中国的成本单价预计将达到人民币35.09元╱千克，2025年至2029年的複合年增长率为2.90%。

全球鱼油营养品行业未来发展趋势

• 剂型多样化和个性化

除了软胶囊、液体和咀嚼片等现有剂型外，鱼油剂型的未来创新将迎合消费者的不同需求。将为孕妇、儿童、老人和运动员等特定人群开发个性化配方，并添加维生素和矿物质等营养成分，以提高整体效果。

• 高纯度与高品质化

随著消费者对鱼油功效认知的加深和对健康需求的提升，高纯度鱼油产品的市场份额将进一步扩大。企业会加大研发投入，提高生产技术，生产出更高纯度、更低杂质含量、更安全有效的鱼油产品，以满足消费者对高品质产品的追求。

• 应用领域拓展

除了传统的保健品和饲料添加剂领域，鱼油在制药、化妆品等领域的应用也将不断拓展。例如，在制药领域，鱼油可能会被用于开发治疗心血管疾病、神经系统疾病等的新型药物；在化妆品领域，鱼油中的Omega-3脂肪酸等成分具有保湿、抗氧化等功效，可能会被更多地应用于护肤品、护发品等产品中。

• 高效提取与加工技术

超临界流体萃取技术等新型提取技术将得到更广泛的应用，同时，还会不断研发出更加高效、环保、节能的提取和加工技术，进一步提高Omega-3脂肪酸的提取率和纯度，降低生产成本，提高生产效率，并且能够更好地保留鱼油中的营养成分和生物活性物质。此外，增加鱼油粉产品亦是未来主流，其可增强稳定性，掩盖腥味。

• 行业深度整合，市场集中度提升

行业将进入深度整合阶段，推动市场集中度提升。政策标准收紧、原料成本攀升及环保要求更严苛，将对低产能、低效率的中尾部与尾部参与者形成压力。这些企业缺乏核心技术，难以大规模应用超临界萃取等先进工艺，仅能生产中低纯度产品，且无力负担全链条品质管控。相较之下，龙头企业透过垂直整合产业链、研发高纯度萃取技术及降低成本来建立壁垒，并藉由併购扩张挤压尾部参与者。中尾部与尾部参与者的市佔率将持续萎缩，行业CR5将大幅攀升。整体而言，整合将使市场向龙头企业倾斜，形成“强者愈强”的格局。

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