全国及云南火腿行业发展概况
思瀚产业研究院    2026-04-21

火腿属于肉制品，以制作火腿的原料看，主要以猪肉为主，猪肉消费仍然是肉类消费的主流，2025 年我国猪肉产量 5,938.00 万吨，同比增长 4.07%，人均肉类消费量38.1kg（2024 年数据），长期趋势看，我国肉制品消费呈现出增长态势，但和发达国家相比，我国的人均肉类消费水平还比较低，还有较大的增长空间。

目前我国火腿和熏肉行业的总市场规模已突破千亿元大关，火腿行业正跟随整个肉制品行业的步伐进入成熟发展阶段。

从火腿产区分布看，国内火腿产量大、品牌知名度比较高的企业主要集中在浙江、云南、江苏、四川和湖北等地区，其中浙江金华与云南宣威两个地区最为密集。从火腿产品品类看，火腿产品主要呈现为中式传统火腿（金字火腿为代表）和西式低温肉制品（双汇发展为代表）的“二元”结构。火腿产品的消费市场正逐步向高端化与健康化升级。

2、云南火腿行业概况

2025 年，全省猪牛羊禽肉总产量 468.18 万吨，比上年下降 7.4%；其中猪肉产量352.51万吨，下降 7.3%，依然为火腿产业发展提供有力的原料保障。从全省范围看，火腿产量、产值、火腿品牌知名度、产品市场占有率等方面，宣威火腿有产业优势。

2025 年上半年宣威火腿产量达4.1万吨，带动 23 万余人就地就近就业，销售网络覆盖全国 20 多个大中城市，占据了全国火腿市场约37%的份额。公司火腿业务经营所在地位于大理州云龙县诺邓村，为诺邓火腿的核心主产区。

近年来随着诺邓火腿、诺邓黑猪先后获得国家农产品地理标志登记保护，诺邓火腿获国家级农产品地理标志示范样板并入围“中国品牌价值百强榜”，为云龙县打造以诺邓火腿为支撑的生猪产业“一县一业”发展奠定了坚实基础。

云龙县抢抓国家加大对生猪产业发展扶持力度的机遇，出台《云龙县加快推进以诺邓火腿为支撑的生猪产业“一县一业”发展的实施意见》，进一步支持火腿产业发展，为诺邓火腿产业提供高品质、相对低成本的原材料供应保障。

更多行业研究分析请参考思瀚产业研究院官网，同时思瀚产业研究院亦提供行研报告、可研报告（立项审批备案、银行贷款、投资决策、集团上会）、产业规划、园区规划、商业计划书（股权融资、招商合资、内部决策）、专项调研、建筑设计、境外投资报告等相关咨询服务方案。