中国中式快餐以及饺子及云吞市场规模及未来趋势
思瀚产业研究院 袁記食品    2026-08-04

中国的饺子及云吞产品包括以面皮包裹馅料或蔬菜馅料制成的食品，以现制和工业化加工两种形式供应。该行业主要分為两大细分类别，包括：

• 餐饮：指提供以手工制作或现场半机械化生產的现製產品，具有当日製备并即时食用的特点。门店通常位於住宅社区、商业区及交通枢纽，强调新鲜度、手工品质及便利性。

• 零售：通过大规模标準化流程制造的预包装產品，结合速冻、自动化包装及冷链物流。该形式注重便利性、稳定性和价格优势，主要通过超市和电商渠道迎合大眾家庭消费者。

市场规模

在持续的品类创新推动下，中国饺子及云吞行业於2025年达到人民币1,893亿元，并预计到2030年将扩大至人民币2,963亿元。随著消费者偏好转向现场製备与用餐体验，连锁经营的现场製作形式的增速持续高於标準化生產的预包装產品，此趋势受惠於品牌扩张、菜单创新及门店运营优化。此转型彰显该行业正从以便利性為主导的大眾產品，迈向注重质量与体验的餐饮品类。

餐饮饺子及云吞行业预计将由2025年的人民币1,292亿元增至2030年的人民币2,236亿元，年复合增长率為11.6%，而零售饺子及云吞行业则将由人民币601亿元增长至人民币727亿元，年复合增长率為3.9%。

中国中式快餐以及饺子及云吞市场的驱动因素

• 外出用餐率及对便捷餐食解决方案的需求上升：家庭规模缩小、城市化进程加速、工作与生活节奏加快以及外卖服务的便利性正在减少人们在家烹飪的时间，推动消费者更频繁地外出用餐、订购外卖或购买易於準备的生鲜外带產品。就本节而言，外出用餐率指透过餐饮服务运营商满足的食品消费佔比（包括堂食、外带及外卖场合），而非在家从零开始烹製的餐食，其中外卖為近年增长最快的渠道。

作為备餐时间短、具备广泛消费者熟悉度且适合堂食、外卖及生鲜外带的经济实惠主食，饺子及云吞极具优势，可受惠於该等外出用餐及便捷餐食场合的增加。於2025年，中国的外出用餐率达29.7%，低於美国的46.2%及日本的42.2%。预期该比率将於2030年稳步上升至34.1%，同期人均餐饮支出也将持续增长，由2025年的人民币4,117元增至2030年的人民币5,791元。

• 產品及流程的标準化程度提高：中式快餐行业正在快速转型至标準化运营及烹调程序、统一食材配方及服务流程，这将大大减少產品差异性并加强各门店的一致性。饺子及云吞的製作工艺简单，可复製性强，特别适合标準化生產和跨区域供应品质一致的產品，支持高效的连锁扩张。

• 连锁渗透率提升：中式快餐发展迅速，但於2025年，中式快餐的连锁渗透率仅為33.7%，而在中国的西式快餐连锁渗透率则為68.6%。根据灼识諮询调研，57.2%的受访者将「食品安全卫生保证」列為选择品牌的首要因素。食品安全卫生意识日益提高，促使消费者选择标準化连锁品牌，该等品牌通常更有能力对食材採购、食品製备、门店营运及產品质量实施更一致的控制。连锁渗透率的提高通过替代及运营升级推动增长。连锁品牌取代分散的运营商，同时利用标準化运营和集中的供应链提高效率、一致性及消费者信任度，从而增强重复消费并加速扩张，特别是在低线城市。

• 供应链基础设施改善：食品加工厂、冷链仓储及区域物流网络的持续发展正显著提高效率并确保產品新鲜度。工业化的食材加工及高效的分销系统提高了质量稳定性，支持扩张并降低运营成本。随著供应链基础设施的改善，企业有望在一致性、產品迭代速度和成本竞争力方面取得优势。

• 数字渠道及外卖渗透持续加强带动线上订单增加：外卖平台及数字点餐渠道的快速发展正在重塑消费者获得中式快餐的渠道，并将消费场景扩展至实体堂食以外。线上外卖订单亦组成户外餐饮服务消费的一部分，因為消费者向餐厅运营商购买熟食餐食，而非在家中从零开始烹製。

与全服务式餐厅相比，中式快餐產品凭藉其价格实惠、备餐时间较短、点餐频率较高及标準化程度较高，通常更适合线上点餐及外卖。尤其是，饺子及云吞等主食產品由於易於準备、方便食用且為广大消费者所熟悉，因此非常适合外卖。随著外卖渗透持续增加，预期拥有密集门店网络、高效生產流程及可靠履约能力的餐厅运营商将受惠於点餐频率提高、客源覆盖范围扩大及可扩展性提升。

中国中式快餐以及饺子及云吞市场的未来趋势

• 全球渗透潜力上升：中式菜餚凭藉其强烈的文化象徵意义及广泛的消费者吸引力，正获得更广泛的国际影响力和受欢迎程度。饺子及云吞作為象徵团圆和温暖的标誌性中式食品，越来越被全球消费者所接受。它们标準化且易於复製的製备方法也确保了不同市场品质的一致性，支持国际扩张。

• 消费者更偏好现点现做、高质价比的美味餐点：根据灼识諮询调研，现点现做、高质价比与美味，是消费者选择中式快餐最常提及的原因。追求新鲜现製食品的趋势正日益塑造著消费者的期望，这种趋势不仅体现在主流中式快餐业态中，也体现在饺子和云吞等品类上，对於这些品类，可见的店内製作过程对於增强信任变得越来越重要。能够提供新鲜度、稳定质量和实惠价格的品牌，有望将抓住更多高频消费场景。

• 多场景与全渠道模式深度融合：随著消费者用餐行為变得更灵活，堂食、外带、外卖及零售渠道将更紧密地融合。得益於店内用餐、外卖服务、生食產品及预包装產品品类的扩张，餐饮与零售融合的趋势也在加速推进。这种整合的渠道结构将扩大客户覆盖范围，并提升购买频率。

• 持续的產品创新：随著供应链能力及科技进步，越来越多的中餐品类正逐步适应快餐业态，推动整个行业持续进行品类创新。中式快餐企业以及饺子及云吞企业均预期通过新口味组合及拓展场景化產品线来丰富其菜单。领先企业将继续投入口味开发、品牌建设及门店陈列。