现制茶饮店市场规模及市场驱动因素
思瀚产业研究院    2025-03-01

现制茶饮店的定义及分类

现 制 茶 饮 店 指 主 要 提 供 现 制 茶 饮 的 茶 饮 店，一 直 为 中 国 现 制 茶 饮 主 要 销 售渠 道。咖 啡 店、麵 包 店 及 餐 厅 亦 可 提 供 现 制 茶 饮。于2023年，中 国 现 制 茶 饮 市 场GMV中有约75%来自现制茶饮店。基于现制茶饮的平均售价，中国茶饮店品牌可分为高价、中价及低价三类。

中国现制茶饮店的市场规模

按GMV计 算，中 国 现 制 茶 饮 店 的 总 市 场 规 模 于2023年为人民币2,115亿 元，其中中价茶饮店的份额最大，达51.3%。随著现制茶饮在中国越来越流行，中价现制茶饮产品兴起以支持更高频的消费。受宏观环境所影响，近年消费者购物的主要考虑因素逐渐转变。如今，彼等的注意力已转向产品的整体性价比及健康。

定位为“大众消费品”的中价现制茶饮已进入快速发展期，预计在2023年至2028年期间，中 价 现 制 茶 饮 店 在 中 国 现 制 茶 饮 店 市 场 中 增 速 最 快，複 合 年 增 长 率 将 达20.9%。同时兼顾产品质量及价格的中价现制茶饮店品牌越来越受消费者欢迎。透 过 提 升 产 品 开 发、供 应 链 管 理 及 加 盟 商 监 督 等 方 面 的 能 力，该 等 中 价 品牌已经能在大幅提升其现制茶产品的味道的同时，保持出品质量一致性。

中国中价现制茶饮店所产生的GMV由2018年的人民币364亿元增加至2023年的人民币1,086亿元，複合年增长率为24.4%。预期于未来五年，中价现制茶饮店将成为中国现制茶饮店市场以GMV计最大及增长最快的类别。2023年 至2028年间，中国中价现制茶饮店所产生的GMV将 按20.9%的複合年增长率增长。

根据经济发展、人口规模及商业资源划分，中国的城市可分为不同层级，即一 线 城 市、新 一 线 城 市、二 线 城 市 及 三 线 及 以 下 城 市。于2023年，前 述 各 线 城 市现制茶饮店的GMV分别为人民币340亿 元、人 民 币410亿 元、人 民 币405亿元及人民 币960亿元。在各线城市中，三线及以下城市人口众多，按GMV计，于2023年 佔中国现制茶饮店市场的45.4%，以GMV计 算，预 期 将 成 为 中 国 现 制 茶 饮 店 市 场 中增速最快的细分市场，2023年 至2028年的複合年增长率达22.8%。

中国现制茶饮店市场的市场驱动因素

购 买 力 提 升：中 国 消 费 者 对 高 品 质 产 品 的 兴 趣 日 增，消 费 习 惯 逐 渐 转 向 购买更优质的产品。因此，对高品质现制茶饮的需求显著增加。随著中国人均可支配 收 入 及 居 民 购 买 力 持 续 上 升，预 期 未 来 五 年 现 制 茶 饮 的 消 费 者 人 数 及 年 消 费量将继续增长。于2023年，中国城市化率已达66.2%，预计于2028年将达到70.6%，将进一步拉动现制茶饮的消费。

同时，消费场景扩阔及现制茶饮饮用人群的年龄组别的拓宽，将继续推高现制茶饮消费者人数。中国现制茶饮消费者人数由2018年 的2.248亿人增加至2023年 的3.2亿人，複合年增长率达7.3%，预计到2028年将达4.827亿人，2023年 至2028年间的複合年增长率为8.6%。中国现制饮料消费量佔总液 体 摄 取 量 的 比 例 以 及 人 均 现 制 饮 料 年 消 费 量 均 远 低 于 已 开 发 市 场，预 示 著 巨大的潜力。在现制饮料中，预计现制茶饮仍将佔中国的最大部分。中国现制茶饮的人均年饮用量由2018年 的5.0杯上升至2023年 的11.1杯，预 计 将 按18.3%的複合年增长率增长，于2028年将达到25.7杯。

现 制 茶 饮 的 种 类、品 质 及 饮 用 体 验 不 断 推 陈 出 新：在现制茶饮行业竞争日益激烈的环境下，现制茶饮店品牌已开展产品多元化及创新的进程，这将有可能吸引更广泛的消费群体，同时亦为现有消费者创造新的体验，进一步刺激消费，并延伸至茶底萃取技术、香味及独特水果组合等方面。与此同时，该等品牌致力于提升产品质量，以维持成本效益与顾客群体忠诚度。此外，现制茶饮店品牌亦透过创造温馨的店内氛围、别緻的产品设计以及无缝的销售渠道，丰富消费者的体验。

现 制 茶 饮 店（尤 其 是 连 锁 店）数 量 稳 步 增 长：现制茶饮店的数量不断增加，可以提升消费者的可用性及可及性。与独立茶饮店相比，连锁茶饮店可以利用规模经济，实现快速扩张，推动在全中国范围内现制茶饮店数量的整体快速增长。消费 者 亦 因 而 更 容 易 接 触 到 该 等 产 品。连 锁 茶 饮 店 佔 现 制 茶 饮 店 总 数 的 百 分 比 由2018年 的39.0%上升至2023年 的56.1%，预计到2028年将达72.0%。连锁茶饮店的比例较大，令标准化门店营运得以实现，从而提升现制茶饮店行业的产品及服务质素。提 供 性 价 比 高、质 量 稳 定 的 产 品 可 以 吸 引 更 多 顾 客、促 进 複 购 消 费，并 培 养强大的顾客忠诚度，继而可提升每间门店的平均GMV及加快行业增长。

线 上 渠 道 及 外 送 服 务 的 发 展：线 上 渠 道 为 现 制 茶 饮 店 带 来 多 项 好 处，如 购买与外送的便捷性、多个消费渠道，创新的营销活动，都有助品牌扩大影响力及市场份额。消费者可以通过多个不同渠道购买现制茶饮，包括实体店、外送服务及 线 上 平 台。移 动 互 联 网 及 移 动 支 付 的 普 及，加 上 中 国 餐 饮 业 的 数 字 化 进 程，外送服务在现制茶饮店的总GMV中 的 佔 比 正 不 断 增 加，由2018年 的16.8%上升至2023年 的45.0%，预计于2028年将达51.1%。与 此 同 时，线 上 渠 道 让 品 牌 可 洞 悉 消费者的喜好，从而提升营销工作的效果。

响 应“大 众 创 业，万 众 创 新”政 策：“大 众 创 业，万 众 创 新”的 热 潮 推 动 了 中 国的创新及创业。加盟创业模式拥有品牌知名度及丰富的营运经验的优势。餐饮业由 于 其 低 进 入 壁 垒 及 高 市 场 潜 力 此 成 为 准 创 业 者 创 业 的 热 门 选 择。由 于 开 设 现制茶饮店所需的初始投资远低于其他类别的餐饮店，因而吸引更多潜在的加盟商。逐渐增长的潜在加盟商数目有助进一步推动中国现制茶饮店行业的增长。

中国现制茶饮店市场的持续发展趋势产 品 升 级：消费者对更健康及优质选择的追求带动了现制茶饮的完善与升级，不断创新的茶饮店更能迎合不断转变的消费者需求，尤其是在下沉市场。不断因应转变的茶饮产品组合可确保销售更加稳定。此外，知名品牌亦在採索推出传 统 茶 饮 之 外 的 产 品，务 求 通 过 为 现 制 茶 饮 开 发 创 新 口 味 及 食 材 等 方 式 令 产 品更多元化，以适应不断转变的需求及扩阔消费场景。不断积极推出新产品的方针可提高複购率及顾客忠诚度。

增 强 上 游 供 应 链 管 理：消费者对原材料质量及产品发展的需求推动现制茶饮 店 品 牌 升 级 其 供 应 链，包 括 原 材 料 採 购、生 产 及 加 工、仓 储 及 物 流。直 接 从 原产地或自行建立生产基地进行採购，以及执行标准化的原材料品质控制协议，便于原材料的可靠供应，并保持严格的品质标准。与此同时，在全国关键地区建立仓储及配送中心，缩短了原材料与门店之间的运输时间及距离。细心管理进货原材料的存储亦可确保最佳的新鲜度。

品 牌 意 识：品 牌 形 象 稳 定 的 现 制 茶 饮 店 更 容 易 获 得 市 场 认 可 及 选 择，而 消费者亦倾向于向其熟悉及信任的品牌购买产品。在竞争激烈的市场中，独特的品牌形象有助现制茶饮店品牌在竞争者中脱颖而出，创造独特的竞争优势。品牌及社群建设的重要性日益提升，有关努力可让现制茶饮店品牌提升客户体验及黏性。非品牌连锁现制茶饮店将处于竞争劣势。

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