现制茶饮店成功因素、进入壁垒及市场挑战
思瀚产业研究院    2025-03-01

1、中国现制茶饮店市场的关键成功因素

门店扩张及渗透三线及以下城市的能力：开设新店是现制茶饮店品牌提 升GMV及 收 入 的 直 接 因 素。在 中 国，三 线 及 以 下 城 市 合 共 拥 有 近9亿 人 口，但 现 制 茶 饮 店 的 普 及 程 度 相 对 一 二 线 城 市 较 低。随 著 三 线 及以下城市消费者的购买力上升，三线及以下城市现制茶饮店市场将展现巨大潜力，而进入三线及以下城市的能力是现制茶饮店品牌实现长期及发展的关键。

产 品 发 展：产 品 发 展 是 保 持 消 费 者 兴 趣 的 关 键。品 牌 保 持 经 典 产 品 升级 的 同 时 推 出 新 产 品，以 满 足 消 费 者 不 断 变 化 的 口 味 及 喜 好。否 则 将会失去对现有消费者的吸引力及新鲜感。

对 加 盟 商 的 高 效 甄 选 及 管 理：对 于 採 用 加 盟 模 式 的 品 牌 而 言，根 据 加盟商的能力及与品牌文化的契合度审慎挑选加盟商至关重要。于加盟商 加 入 品 牌 后，必 须 把 控 其 营 运 质 量，因 为 业 绩 突 出 的 加 盟 商 可 以 提升销售数字及提高品牌的声誉，而业绩不佳的加盟商则会损害品牌的声誉。

成熟而完善的全国性仓储及物流：领先现制茶饮店品牌的物流属于高频、小批量、快速及多点派送，对仓储、物流及新鲜度保存技术有极严格的要求。成熟且完善的物流及仓储系统对现制茶饮店的地理覆盖范围、市场响应时间及营运实力有直接影响。

高度数字化：拥有强大的消费者洞察能力的现制茶饮店品牌可以改进会 员 计 划 激 励 更 多 消 费 者 加 入。数 位 化 营 运 对 店 舖 生 产 力 极 为 重 要，其可以根据消费者的喜好就产品上市及定价策略提供指引，并可提升销售表现。数字化门店巡查等数字化优势亦有助精简业务流程及提高效率。

2、中国现制茶饮店市场的进入壁垒

持续按具吸引力价位创造高价值及受欢迎产品的能力：现制茶饮店市场 竞 争 激 烈，催 使 消 费 者 追 求 高 性 价 比 的 超 值 产 品。有 能 力 以 更 高 性价比提供优质产品的领先现制茶饮店将可取得快速增长，而新入场的品牌需要具备强大的产品开发实力及供应链营运实力。

产品质量控制及标准化能力：消费者从众多现制茶饮店中选购现制茶饮 时 变 得 越 来 越 谨 慎，对 安 全 性 及 味 道 更 加 挑 剔。因 此，品 牌 需 要 实施严格的内部质量标准及操作程序。新进入市场的品牌可能难以在扩展门店的同时保持产品质量，导致顾客大量流失，逐步失去市场地位。

3、中国现制茶饮店市场的挑战

稳 定 的 食 材 供 应：现 制 茶 饮 店 市 场 竞 争 激 烈，保 持 必 要 原 材 料 供 应 稳定及供应独特的产品为现制茶饮店品牌须面对的挑战。对于现制果茶饮品尤其如此，这是因为水果的易腐烂性和採购范围的局限性都会导致 明 显 的 季 节 性 限 制。克 服 这 一 挑 战 并 确 保 全 年 有 优 质 水 果 供 应，对行业的发展至关重要。

食品安全及卫生合规风险：现制茶饮店行业面临餐饮业常见的食品安全 及 卫 生 合 规 风 险。现 制 茶 饮 店 品 牌 必 须 积 极 管 理 食 品 安 全，透 过 控制 饮 品 生 产、门 店 环 境 及 人 员 等 方 面，避 免 任 一 门 店 发 生 食 品 安 全 事件及负面公众评论的风险。

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