凉味剂的行业规模和市场格局
思瀚产业研究院    2025-03-26

凉味剂是所有能产生清凉效果且药性不强的化学物质的总称，能赋予人清凉、新鲜等感受，起到提神、醒脑的作用。

薄荷醇（也叫薄荷脑）是使用范围最广的传统凉味剂，广泛应用于食品、医药、日化、烟草等行业。全世界目前的薄荷醇消耗量每年约 4 万吨，2021 年我国薄荷醇进口量达 2.15万吨。2021 年全球天然与合成薄荷醇市场规模大约为 47 亿元（人民币），预计 2028年将达到 75 亿元，2022-2028 期间年复合增长率为 7.2%。

随着人们对凉味剂制品要求的不断提高，薄荷醇的缺点和不足也逐渐暴露出来，主要表现如下：

（1）薄荷的香气和香味非常明显，并有苦味；

（2）挥发性强，凉味作用时间短；

（3）不耐高温，几乎不溶于水，其在人的口腔和皮肤的作用凉味持续时间短而凉味瞬时作用强，让人难以忍受。

因此，市场对传统凉味剂提出了更高的要求，如凉味需要更持久、凉度能更深入、无香气或弱香气但必须有冲击力更强的凉味等。鉴于薄荷醇的诸多缺点，薄荷醇的应用受到了一定的限制。为了改善这些缺点，科研人员开始了对凉味剂的探索研究，对其结构进行改造，满足各个行业的需求及消费者的口感需要。

WS 系列凉味剂属于薄荷醇的升级替代产品，具有薄荷醇的清凉味,但是没有或者微弱的薄荷醇刺激感,具有较好的清凉感体验，且不易挥发、耐高温，在皮肤、口腔中凉感持续时间长、爆发力强，并且没有苦味,理化特性优于薄荷醇。

《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中，将 WS-3、WS-23 等产品列为许可使用的食品添加剂。国家药监局发布《已使用化妆品原料目录（2021 版）》中，将 N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺（WS-23）、N-乙基-2-异丙基-5-甲基-环己烷甲酰胺（WS-3）等凉味剂系列产品列入使用目录中。

WS 凉味剂产品适用范围越来越广，市场认可度逐年提升，在凉味剂领域占有着越来越重要的地位，有取代薄荷醇作为凉味剂使用的趋势，广泛应用于食品、酒类、饮料、日化、烟草等产品中。近年来，WS-23 等凉味剂需求量的持续增长主要得益于下游客户的强劲需求。根据公开资料，2019 年 WS-23 产品全球需求量约为 350 吨。

2021 年国内 WS-23 等凉味剂国内需求量约为 1,115 吨，2022 年国内 WS-23 等凉味剂国内需求量约为 1,346 吨，2019-2022 年间，以年均超 40%的增速在增长。

上海市食品添加剂和配料行业协会的数据显示，WS 系列凉味剂产品有望在不久的将来可部分取代薄荷醇市场。未来 5 年 WS 系列凉味剂产品用量有望达到 8,000 吨，市场空间较为广阔。

更多行业研究分析请参考思瀚产业研究院官网，同时思瀚产业研究院亦提供行研报告、可研报告（立项审批备案、银行贷款、投资决策、集团上会）、产业规划、园区规划、商业计划书（股权融资、招商合资、内部决策）、专项调研、建筑设计、境外投资报告等相关咨询服务方案。