2025年中国内地餐饮服务行业发展态势
思瀚产业研究院    2025-10-17

该市场主要分为两大类：快餐餐厅(QSR)和全面服务餐厅(FSR)。快餐餐厅门店注重速度、效率和标准化流程，提供快餐或即食餐点，满足消费者对便利性和快速用餐的需求。相反，全面服务餐厅则致力于提供全面的用餐体验，包括多样化的菜单、个性化服务以及舒适的环境，吸引追求更休閒、更具吸引力用餐体验的顾客。

与注重亲身服务、用餐时间更长、菜单定制更全面的全面服务餐厅相比，快餐餐厅具有以下特点：

• 标准化。统一的备餐方法及服务模式确保不同门店的口味和品质一致。• 高效。最优厨房与前端工作流程可快速完成订单，并提高翻座率。• 可扩大性。易複制的业务模式促进连锁店的快速扩张和区域渗透。

• 数字化。广泛採用自助订餐系统、数字支付和外卖平台，提升营运效率和顾客便利性。

• 客单价较低。优惠的价格和较小的平均交易金额使更多顾客能够光顾中式快餐餐厅，并促使顾客高频光顾。

快餐餐厅分部可进一步按菜品划分为三类：中式快餐餐厅、西式快餐餐厅及其他快餐餐厅（如日式快餐餐厅和东南亚快餐餐厅）。中式快餐餐厅主要提供传统本地风味菜品，西式快餐餐厅侧重于源自西方烹饪传统的菜餚和服务理念，而其他快餐餐厅形式则融合多种亚洲或其他地区饮食烹饪风格。

中国内地餐饮服务业蕴藏数万亿元市场机遇，近几年显著增长。2020年至2024年，总商品交易额预计将由人民币4.0万亿元增长至人民币5.5万亿元，年複合增长率为8.3%。该增长得益于城市化进程的加速、可支配收入的提升、数字化转型的加快，以及餐饮市场在COVID-19疫情期间，儘管面临前所未有的挑战，但其展现出强大韧性，疫情反而推动在线点餐和外卖服务的快速普及。

展望未来，2025年至2029年期间将迎来更大的增长潜力。预计到2029年，市场规模将达到人民币7.1万亿元，预计年複合增长率为5.6%。该未来扩张预计受持续技术创新、中产阶级消费群体扩大，以及消费者日益注重餐饮便利性及品质相融合的用餐需求所推动。

市场规模庞大，中式快餐餐厅成为增长的主要驱动力

中国内地餐饮服务市场规模庞大，各分部均呈现快速增长和转型态势。其中，中式快餐餐厅凭藉本地消费者对传统风味和便利性的强烈需求，作为市场增长的主要驱动力脱颖而出。该行业不仅以熟悉的口味吸引了大量消费者，还通过不断创新，推出融合传统与现代烹饪潮流的新菜品，满足消费者不断变化的口味偏好，原因为一家现代化餐厅通常以採纳数据驱动的管理方式为特徵，辅之以数字化基础设施。

借助数字化点餐系统和高效的外卖配送网络，快餐餐厅门店精简服务流程，使其能够快速、高效地为庞大都市人群提供服务。

同时，其向发展成熟的大都市地区和新兴市场的战略性扩张，显著扩大其市场覆盖范围。此外，先进技术的应用提升了运营效率，使企业能够在不同门店保持一致的品质，并迅速适应市场变化。随著可支配收入的提升、对便利性的需求增加以及城市化进程的加速，消费者偏好不断变化，中式快餐餐厅预计将进一步巩固其关键地位，推动持续扩张，增强中国餐饮服务市场的整体活力。

2024年，中国内地快餐餐厅市场的总商品交易额达到人民币21,290亿元，奠定其发展历程的一个重要里程碑。2020年至2024年，市场规模由人民币13,558亿元增长至人民币21,290亿元，年複合增长率为11.9%。在此期间，快餐餐厅的总商品交易额在中国餐饮服务整体市场中的佔比迅速提升，凸显其影响力日益增长。展望未来，随著菜品创新、服务交付能力提升以及数字化点餐和外卖解决方案的进一步普及推动持续增长，预计到2029年该市场将达到人民币29,329亿元，2025年至2029年的预计年複合增长率为8.3%。

连锁经营正逐渐成为中式快餐餐厅市场的主要趋势，并展现出独特的战略优势。快餐餐厅市场包括各类透过标准化运营、效率高及可扩展模型而出众的企业和机构，利用数字化整合和实惠的价格提供具有大众吸引力的一致、快速和便捷的用餐体验，迎合优先考虑快速服务和即食的消费者。通过标准化流程、集中採购以及始终如一的品牌体验，连锁经营者能够实现快速扩张并提升运营效率。

推动这一趋势的因素包括消费者对一致品质和快速服务的需求不断增长、消费者对数字化点餐和外卖平台日益依赖以及市场竞争压力促使品牌通过卓越运营实现差异化。此外，餐饮服务供应链的不断发展及标准化，尤其是预制和淨菜食材方面的进步，进一步精简了运营流程，为连锁扩张提供更强的合理性，从而使经营者能够在不断变化的市场中佔据更大市场份额。

目前，中式快餐餐厅市场主要以非连锁经营为主，2024年的连锁渗透率仅为32.5%。在连锁快餐餐厅分部中，直营连锁中式快餐餐厅和特许经营连锁中式快餐餐厅分别佔2024年中式快餐餐厅市场总商品交易额的9.3%及23.2%。然而，随著供应链管理、运营标准化和数字化水平提升，连锁快餐餐厅的增速有望进一步加快。预计到2029年，中国内地的连锁中式快餐餐厅的市场规模将达到人民币4,778亿元，而非连锁中式快餐餐厅的市场规模将达到人民币9,358亿元，但其增速将有所放缓。

到2029年，直营和特许经营连锁中式快餐餐厅的年複合增长率预计分别为9.8%及10.2%，整体连锁渗透率预计将提升至33.8%。标准化和数字化的持续推进将有助于强化品质控制，提高门店的可複制性，从而推动中式快餐餐厅市场的扩张，满足消费者日益注重食品品质和用餐体验的期望。

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